在十日舉辦的首屆松江四腮鱸科技文化節(jié)上記者獲悉，素有“江南第一名魚(yú)”之譽(yù)的松江鱸魚(yú)，在上海野外絕跡了近二十年后，經(jīng)復(fù)旦大學(xué)三代科學(xué)家的努力，終重回松江。

　　松江鱸素負(fù)盛名，據(jù)《續(xù)韻府》記載：“天下之鱸皆二腮，唯松江鱸四鰓。”故松江鱸亦作“四腮鱸”。其質(zhì)細(xì)白，肥嫩、鮮美，自古被視為上乘珍饈。

　　“莼鱸之思”的典故更為它蒙上浪漫的色彩。相傳乾隆皇帝南巡時(shí)曾品嘗，并將其譽(yù)為“江南第一名菜”。一九七二年尼克松訪華時(shí)，招待他的國(guó)宴菜單里，亦有松江四腮鱸。

　　近年來(lái)，隨著造閘建壩工程的增多，松江鱸魚(yú)的洄游路線被破壞，加上嚴(yán)重的水源污染，享有盛名的松江鱸在二十多年前絕跡上海。

　　自上世紀(jì)五十年代起，復(fù)旦大學(xué)開(kāi)始進(jìn)行松江鱸魚(yú)的人工訓(xùn)育技術(shù)研究。二000年，該校組織“尋找松江鱸蹤跡”的大行動(dòng)，調(diào)查范圍涉及到中國(guó)東南沿海地區(qū)，其中包括遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建和天津、上海，最終找到了幾十尾野生松江鱸魚(yú)。

　　為了拯救這一瀕危物種，復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)院?jiǎn)?dòng)了新一輪研究命題，研究這種對(duì)水質(zhì)和環(huán)境要求高、需要洄游的物種的人工培育模式。經(jīng)過(guò)復(fù)旦三代科學(xué)家的努力，終于攻克了松江鱸的人工繁殖難關(guān)。

　　近日，經(jīng)相關(guān)部門許可，“江南第一名魚(yú)”終于在春節(jié)前后重回上海人的餐桌。在傳承文化節(jié)上，主辦方特地請(qǐng)到當(dāng)年為尼克松總統(tǒng)烹調(diào)松江鱸魚(yú)的大廚的徒弟，為嘉賓烹制名菜“八珍鱸魚(yú)膾”。據(jù)悉，用松江鱸魚(yú)烹制的菜肴還將在世博園內(nèi)供應(yīng)，向中外嘉賓展示這一江南名魚(yú)的風(fēng)采。   鄒瑞玥