目前我國居民的食鹽日平均攝入量遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦的攝入量，隨著人們對健康飲食的認(rèn)識，人們意識到高鹽的攝入會影響自身的身體健康，因此越來越多人關(guān)注調(diào)味品的含鹽量，特別是醬油的含鹽量。為滿足人們對低鈉膳食的需求，可以將普通醬油中的鹽分降低或脫除成為低鹽醬油。

市場常見的低鹽醬油主要是減鹽醬油和薄鹽醬油，含鹽量、品質(zhì)參差不齊，要么含鹽量依然很高，要么含鹽低但營養(yǎng)很低。有的產(chǎn)品經(jīng)過直接稀釋降低含鹽量也降低了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，有的產(chǎn)品經(jīng)過稀釋后添加酵母抽提物來補(bǔ)充產(chǎn)品里面的風(fēng)味物質(zhì)，還有的產(chǎn)品是經(jīng)過改善制取工藝，篩選合適的菌種獲取適宜的低鹽發(fā)酵條件。

隨著消費(fèi)者對調(diào)味品的要求越來越高，越來越多醬油生產(chǎn)企業(yè)也開始重視對低鹽醬油的開發(fā)，希望能采用純物理手段在保證品質(zhì)的情況下把醬油里的鹽降低得到低鹽醬油，從而為消費(fèi)者帶來更簡單純粹并原汁原味的高品質(zhì)低鹽醬油。

目前國初科技（廈門）有限公司根據(jù)多年在新型分離技術(shù)領(lǐng)域的研究，把新型的分離技術(shù)成功應(yīng)用在醬油脫鹽、醬油濃縮，攻克目前醬油高鹽，高固形物無法采用純物理分離的高難題領(lǐng)域。

調(diào)味品減鹽技術(shù)優(yōu)點(diǎn)：

? 工藝簡單，減鹽效率高；

? 減鹽調(diào)味產(chǎn)品口感柔和濃厚；

? 減鹽調(diào)味產(chǎn)品氨基態(tài)氮含量可調(diào)（可保持或提高）；

? 無需添加其他化學(xué)成分，純物理分離方式，健康可靠；

? 系統(tǒng)材質(zhì)符合食品衛(wèi)生等級要求；

? 系統(tǒng)能耗低，抗污染能力強(qiáng)，使用壽命長；