由于食品加工廢水中含有大量的懸浮物物質和動物油脂會對水泵造成損害，對主體處理造成影響。因此，在進入泵及主體構筑物之前要對其進行攔截，設置格柵攔截較大懸浮物，設置細格柵攔截細小懸浮物。由于食品加工工業的生產過程，造成了廢水排放的間斷性和多變性，使排出廢水的水質及水量在每班內甚至小時內都有很大變化，因此要求對廢水進行調節，均衡水質，使其能夠均勻進入后續處理單元，提高處理效果。食品加工廢水的調節主要分為水量調節和水質調節。廢水處理設備及構筑物都是按一定的水量標準設計的，要求均勻進水，特別對生物處理系統更為重要，為了保證后續處理系統的正常運行，在廢水進入處理系統之前，預先調節水量，使處理系統滿足設計要求。在廢水進入生物處理之前，將pH調整為8～10，以便滿足廢水生物處理的要求實踐證明，根據食品加工廢水水量、水質的不同，調節池的停留時間也各不相同，當處理水量比較小時，停留時間可選大些，當處理水量比較大時，停留時間可根據具體情況選小些，一般為4～12個小時。來自車間的食品加工廢水，每日分數次量高峰期，水質，水量時有變化，所以設計工藝充分考慮廢水水量、水質的波動性。