普魯蘭酶（P2000型）
產(chǎn)品描述
夏盛普魯蘭酶是采用枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）經(jīng)液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成。該酶能水解液化淀粉中的α-1,6葡萄糖苷鍵而產(chǎn)生僅包含α-1,4糖苷鍵的直鏈多聚糖，提高了淀粉的利用率。夏盛普魯蘭酶與典型的酸性普魯蘭酶相比，該酶耐受pH范圍更為寬泛，尤其適用于生產(chǎn)海藻糖、超高麥芽糖等糖化pH偏中性的工藝。
酶活定義
在給定的反應(yīng)條件下，1mL或1g產(chǎn)品每分鐘反應(yīng)產(chǎn)生相當(dāng)于1μmol葡萄糖,即為一個(gè)酶活力單位，以U/mL或U/g表示。
作用條件
溫度： pH值：
最適溫度范圍：50℃-62℃ 最適pH范圍：4.3-5.5
有效溫度范圍：42℃-63℃ 有效pH范圍：4.3-6.3
溫度和pH曲線如下圖所示：
產(chǎn)品功效
1. 高效生產(chǎn)DX 96.5以上的葡萄糖漿；
2. 高效生產(chǎn)麥芽糖含量大于70%的超高麥芽糖漿。
產(chǎn)品規(guī)格
規(guī)格：酶活力≥2,000u/mL
外觀：褐色液體。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不影響使用功效。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
本產(chǎn)品執(zhí)行GB 1886.174《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》的相關(guān)規(guī)定。
具體的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：
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序號(hào)
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項(xiàng)目
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指標(biāo)
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1
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容重（g/ml）
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1.10～1.25
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2
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pH（25℃）
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5.8～6.8
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3
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鉛(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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總砷(以As計(jì))/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落總數(shù)/(CFU/mL)
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≤50000
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6
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大腸菌群/(CFU/mL)
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≤30
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8
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大腸埃希氏菌
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(CFU/mL)
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<10
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(MPN/mL)
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≤3.0
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7
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沙門氏菌 (25ml)
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不得檢出
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9
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產(chǎn)品外觀
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褐色液體
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10
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
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GB1886.174
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使用方法
本產(chǎn)品的推薦添加量為1-2kg/噸干淀粉，具體的添加量要根據(jù)作用條件及要求的不同，通過試驗(yàn)來確定。
產(chǎn)品安全
酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒可能會(huì)產(chǎn)生過敏作用，導(dǎo)致人們產(chǎn)生過敏反應(yīng)。如果長時(shí)間接觸某些酶，可能會(huì)刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護(hù)作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護(hù)物。
包裝與貯存
1. 包裝：28kg/桶
2. 本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。
3. 本產(chǎn)品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環(huán)境下，保質(zhì)期12個(gè)月。