葡糖淀粉酶（味精專用型）
產(chǎn)品描述
夏盛葡糖淀粉酶（味精氨基酸專用型）由葡糖淀粉酶和一種低pH、熱穩(wěn)定好的普魯蘭酶優(yōu)化復(fù)合而成。其中的葡糖淀粉酶可水解液化淀粉中的α-D-1，4和α-D-1，6葡萄糖苷鍵而產(chǎn)生葡萄糖；普魯蘭酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1，6葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生直鏈糊精。
酶活定義
1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的條件下, 1h 水解可溶性淀粉產(chǎn)生1mg葡萄糖, 即為一個(gè)酶活力單位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。
作用條件
典型作用條件如下表所示，應(yīng)用效果與葡糖淀粉酶添加量，糖化溫度、pH值，糖化時(shí)間和底物濃度等因素有關(guān)。本產(chǎn)品基本上不含轉(zhuǎn)苷酶活性，因此，可從液化淀粉中產(chǎn)生幾乎定量的葡萄糖。
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液化液DE
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13-18
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糖化溫度
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58-64℃
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糖化時(shí)間
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28-36h
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固形物濃度
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28-35%
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糖化pH
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4.0-4.8
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加酶量
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0.35-0.6kg/噸干淀粉
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產(chǎn)品功效
1．較短的糖化時(shí)間內(nèi)達(dá)到更高的DX值。
2．更少的酶制劑添加量。
3．有利于糖化效果的穩(wěn)定和產(chǎn)品質(zhì)量的提高。
產(chǎn)品規(guī)格
規(guī)格：葡糖淀粉酶活力≥90,000U/mL
外觀：褐色液體。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會(huì)稍有差異，但不會(huì)影響使用功效。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
本產(chǎn)品執(zhí)行GB 1886.174《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》的相關(guān)規(guī)定。
具體的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：
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序號(hào)
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項(xiàng)目
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指標(biāo)
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1
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容重g/ml
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1.10-1.20
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2
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pH（25℃）
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4.0-4.5
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3
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鉛(Pb)/(mg/kg)
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≤5.0
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4
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總砷(以As計(jì))/( mg/kg)
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≤3.0
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5
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菌落總數(shù)/(CFU/g或CFU/mL)
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≤50000
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6
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大腸菌群/(CFU/g或CFU/mL)
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≤30
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7
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大腸埃希氏菌
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(CFU/g或CFU/mL)
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?10
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(MPN/g或MPN/mL)
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≤3.0
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8
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沙門氏菌 (25g或25ml)
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不得檢出
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9
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產(chǎn)品外觀
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褐色液體
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10
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執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
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GB1886.174
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使用方法
葡糖淀粉酶的添加量要視具體的作用條件以及要求達(dá)到的最終DE值決定，正常情況下添加量為0.35-0.6kg/噸干淀粉，一般0.45-0.5kg/噸干淀粉即可達(dá)到理想效果。
60℃時(shí)，其所含最關(guān)鍵組分葡糖淀粉酶和普魯蘭酶，兩種酶活優(yōu)化值在pH4.3-4.5相契合，因此該范圍內(nèi)作用效果最佳。
產(chǎn)品安全
酶制劑是蛋白質(zhì)，吸入灰塵或懸浮微粒可能會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏作用，導(dǎo)致人們產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。如果長(zhǎng)時(shí)間接觸某些酶，可能會(huì)刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強(qiáng)烈攪動(dòng)可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護(hù)作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護(hù)物。
包裝與貯存
1. 包裝：28kg/桶
2. 本產(chǎn)品為活性生物制劑，運(yùn)輸、貯存過(guò)程中應(yīng)避光、低溫、干燥、通風(fēng)。
3. 本產(chǎn)品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環(huán)境下，保質(zhì)期12個(gè)月。