葡糖淀粉酶（味精專用型）

產品描述

夏盛葡糖淀粉酶（味精氨基酸專用型）由葡糖淀粉酶和一種低pH、熱穩(wěn)定好的普魯蘭酶優(yōu)化復合而成。其中的葡糖淀粉酶可水解液化淀粉中的α-D-1，4和α-D-1，6葡萄糖苷鍵而產生葡萄糖；普魯蘭酶可快速水解液化淀粉中的α-D-1，6葡萄糖苷鍵，產生直鏈糊精。

酶活定義

1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的條件下, 1h 水解可溶性淀粉產生1mg葡萄糖, 即為一個酶活力單位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。

作用條件

典型作用條件如下表所示，應用效果與葡糖淀粉酶添加量，糖化溫度、pH值，糖化時間和底物濃度等因素有關。本產品基本上不含轉苷酶活性，因此，可從液化淀粉中產生幾乎定量的葡萄糖。

產品功效

1．較短的糖化時間內達到更高的DX值。

2．更少的酶制劑添加量。

3．有利于糖化效果的穩(wěn)定和產品質量的提高。

產品規(guī)格

規(guī)格：葡糖淀粉酶活力≥90,000U/mL

外觀：褐色液體。因發(fā)酵原料、周期等因素的影響，顏色會稍有差異，但不會影響使用功效。

產品標準

本產品執(zhí)行GB 1886.174《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》的相關規(guī)定。

具體的產品質量標準如下：

使用方法

葡糖淀粉酶的添加量要視具體的作用條件以及要求達到的最終DE值決定，正常情況下添加量為0.35-0.6kg/噸干淀粉，一般0.45-0.5kg/噸干淀粉即可達到理想效果。

60℃時，其所含最關鍵組分葡糖淀粉酶和普魯蘭酶，兩種酶活優(yōu)化值在pH4.3-4.5相契合，因此該范圍內作用效果最佳。

產品安全

酶制劑是蛋白質，吸入灰塵或懸浮微粒可能會產生過敏作用，導致人們產生過敏反應。如果長時間接觸某些酶，可能會刺激皮膚、眼睛和粘膜；飛濺和強烈攪動可能造成可吸入的粉塵。建議穿戴具有保護作用的衣服、手套和眼睛或臉部保護物。

包裝與貯存

1. 包裝：28kg/桶

2. 本產品為活性生物制劑，運輸、貯存過程中應避光、低溫、干燥、通風。

3. 本產品原封裝在15℃以下低溫陰涼干燥環(huán)境下，保質期12個月。